동원F&B, 참치농축액 활용 분말 '참치다시' 출시

[이슈앤비즈 박현정 기자] 동원F&B는 55년간 축적한 참치가공기술을 접목시킨 신개념의 농축분말 조미료인 '동원 참치다시'를 출시했다고 16일 밝혔다.

참치액 출시를 통해 액상조미료 시장서 흥행을 경험한 동원F&B 연구진이 새로운 고형의 조미료를 선보이기 위해 매달린 결과물이 바로 '동원 참치다시'다.

동원 참치다시는 기존의 참치농축액과 다양한 재료를 분말 형식으로 가공해 요리의 감칠맛을 높여 준다.

연구개발에만 5년이 걸렸으며 연구진들은 코인형∙분말형∙티백형 등 대부분의 국물 내기용 조미료가 멸치와 같은 해산물을 강조하고 있다는 점에 착안해 참치를 접목시키기로 했다.

동원F&B 연구진들은 직접 어획한 참치를 5시간 이상 끓여 참치농축액을 추출하고 여기에 국내산 꽃게·붉은 대게·멸치·다시마·새우 등을 첨가해 감칠맛을 극대화하는 방향으로 개발을 진행했다.

담당 마케터와 연구진이 매일 아침마다 동원식품과학연구원에 모여 콩나물국과 잔치국수를 끓여 가며 최적의 감칠맛 배합을 찾았고 지난해 말 제품 출시 여부를 최종 결정했다.